Entrevistaa Pili Helguera

El Correo entrevista a nuestra Cocinera, Pili Helguera. Estos son los que consideramos los mejores momentos:

–Gaizka: Lo suyo es la cocina tradicional.
–Pili: Cocina casera de aquí, cocidos, pescados del puerto y nuestra carne. Mi padre criaba ganado, lo llevamos al matadero y lo conservamos en cámaras. También tiene huerta: lechugas, tomates, pimientos, cebollas, vainas, berza…
–G: Vienen por su cocina, Sámano no es un lugar al que la gente venga a pasear.
–P: No, vienen porque les han dicho que merece la pena comer en el Chimbo, gusta también el sitio, el entorno… La clientela es estable, más o menos fija, aunque cada día hay que esforzarse para cocinar mejor.
–G: Algo que le guste cocinar, algo que se le atasque…
–P: Me gusta hacer alubias, cocido montañés, trabajar con buen producto, porque sabes que llegará bien al comensal. No hay nada en concreto que me dé problemas, pero mira: las croquetas me salen muy ricas y llevo muy mal que no me salga bien la masa.

Puedes leer la entrevista completa en este enlace.